Баклажани, як гриби: смачні рецепти, які вас здивують

Баклажани — це неймовірний овоч, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Особливу популярність серед українців завоював рецепт «баклажани, як гриби». Назва говорить сама за себе: завдяки особливій технології приготування баклажани справді набувають текстуру та смак справжніх маринованих грибів.

У цій статті ми розглянемо найпопулярніші варіанти цього рецепту, а наприкінці поговоримо про те, чим саме корисні баклажани, і яка їхня харчова цінність.

Баклажани «як гриби» на зиму (КБЖУ на 100 г: 45 ккал, Білки: 1,2 г, Жири: 3,5 г, Вуглеводи: 3 г)

Цей рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто любить закрутки на зиму. Смак таких баклажанів настільки нагадує мариновані грибочки, що гості не завжди здогадуються, що перед ними звичайний овоч.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг
  
• Часник – 8-10 зубчиків
  
• Кріп – великий пучок
  
• Оцет столовий (9%) – 100 мл
  
• Соняшникова олія – 150 мл
  
• Сіль – 2 ст. л.
  
• Цукор – 1 ст. л.
  
• Чорний перець горошком – 10-15 шт.
  

Спосіб приготування:

Баклажани наріжте кубиками середнього розміру, покладіть у киплячу підсолену воду та варіть 5-7 хвилин. Готові овочі відкиньте на друшляк та залиште остигати. Тим часом подрібніть часник і кріп. У мисці змішайте баклажани, зелень, часник, додайте олію, оцет, сіль, цукор та чорний перець. Перемішайте та розкладіть у стерилізовані банки. Закрийте кришками та стерилізуйте 20 хвилин. Готові банки закатайте, переверніть догори дном та вкутайте до повного охолодження.

Тушковані баклажани «як гриби» зі сметаною (КБЖУ на 100 г: 70 ккал, Білки: 2,5 г, Жири: 5 г, Вуглеводи: 4 г)

Цей рецепт підійде як для буденної вечері, так і для святкового столу. Сметана додає страві ніжності й кремовості, а часник та зелень забезпечують аромат, що нагадує лісові гриби.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
  
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  
• Сметана – 200 г
  
• Часник – 4-5 зубчиків
  
• Петрушка – невеликий пучок
  
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
  
• Сіль, чорний перець – за смаком
  

Спосіб приготування:

Баклажани поріжте невеликими кубиками, посоліть і залиште на 30 хвилин, щоб позбавитися гіркоти. Після цього промийте під холодною водою та обсмажте до рум’яної скоринки. Окремо підсмажте цибулю, додайте до баклажанів, залийте сметаною, посоліть і поперчіть. Тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин, потім додайте подрібнений часник і петрушку. Готову страву перемішайте та подавайте гарячою.

Швидкі мариновані баклажани «як гриби» (КБЖУ на 100 г: 55 ккал, Білки: 1 г, Жири: 4 г, Вуглеводи: 3,5 г)

Цей варіант підійде тим, хто не хоче чекати до зими. Закуска готова за кілька годин і чудово підходить до м’ясних страв.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг
  
• Часник – 6 зубчиків
  
• Соняшникова олія – 100 мл
  
• Оцет (9%) – 50 мл
  
• Кріп – пучок
  
• Сіль – 1,5 ст. л.
  
• Цукор – 1 ч. л.
  
• Лавровий лист – 2 шт.
  
• Перець духмяний – 5-6 шт.
  

Спосіб приготування:

Наріжте баклажани кубиками, відваріть у солоній воді 5 хвилин, процідіть через друшляк. Дайте трохи охолонути, додайте подрібнений часник, кріп, спеції, олію та оцет. Перемішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 4-6 годин. Закуска готова до вживання.

Користь баклажанів та їхня харчова цінність

Баклажани — це надзвичайно корисний овоч, який має низьку калорійність та багатий на важливі поживні речовини. Вони містять цілий комплекс вітамінів, мінералів та харчових волокон, які позитивно впливають на роботу різних систем організму.

Харчова цінність баклажанів (на 100 г сирого продукту):

Корисні властивості баклажанів

• Стимулюють травлення: завдяки високому вмісту клітковини покращують перистальтику кишківника, запобігають закрепам, очищають організм від токсинів.
  
• Знижують рівень холестерину: баклажани містять спеціальні речовини, які зменшують всмоктування «поганого» холестерину, що є важливою профілактикою серцево-судинних захворювань.
  
• Антиоксидантний ефект: захищають організм від негативного впливу вільних радикалів, завдяки чому уповільнюють процеси старіння, поліпшують стан шкіри та знижують ризик онкологічних захворювань.
  
• Підтримують здоров’я серця та судин: багаті на калій та магній, що позитивно впливають на серцево-судинну систему, регулюють кров’яний тиск та підтримують ритм серця.
  
• Корисні при схудненні: через низьку калорійність та високий вміст харчових волокон баклажани чудово підходять для дієтичного харчування, забезпечуючи тривале відчуття ситості.
  
• Підтримують роботу нервової системи: завдяки вітамінам групи B покращують концентрацію, пам’ять та допомагають боротися зі стресом.
  
• Регулюють рівень цукру в крові: через низький глікемічний індекс рекомендуються людям з цукровим діабетом.
  

Баклажани — це справжня скарбниця вітамінів та мінералів, яка неодмінно має бути присутньою у вашому раціоні. Їх регулярне вживання допоможе зміцнити здоров’я, підтримати фізичну форму та навіть продовжити молодість.

Спробуйте приготувати баклажани «як гриби» за будь-яким із запропонованих рецептів, і ця страва точно стане однією з ваших улюблених. Вона чудово підходить як для щоденного харчування, так і для святкового столу, дивуючи гостей незвичайним грибним смаком та приносячи неабияку користь вашому організму.